Bohnenkraut, Anbau und Verwendung

Bohnenkraut, Kräutergewürz für viele Gerichte

Bohnenkraut gehört in jede Küche. Meist wird es, wie das Wort schon sagt, für Bohnengerichte verwendet. Ich verwende es außerdem bei Gerichten mit  Zucchini, Pilzen, Tomaten, Bratkartoffeln, Kartoffelsuppe, Sauerkraut, Braten, Fisch und vieles mehr.

Es gibt das Sommer- und Winterbohnenkraut. Winterbohnenkraut ist mehrjährig und winterhart. Ich bevorzuge das Sommerbohnenkraut. Wenn es blüht, lasse ich eine Pflanze stehen, damit sich der Samen aussät. Im nächsten Frühjahr geht es dann überall auf. Entweder ich lasse die Pflänzchen gleich an Ort und Stelle stehen oder ich versetze sie. Man kann es aber auch ab Ende  April  direkt im Beet ansäen. Bohnenkraut braucht keine besondere Pflege. Düngung ist nicht notwendig.

Das Bohnenkraut kann man frisch in das Gericht geben. Einfach einen oder zwei Zweige abbrechen, waschen und ab in den Topf.  Die kleinen Blättchen fallen während des Kochens ab, sodass nur noch der Zweig raus genommen werden muss.

Ich trockne jedes Jahr eine größere Menge Bohnenkraut. Mitte  bis Ende Juli fängt das Bohnenkraut zu blühen an. Zum Trocknen  ist während der Blüte die beste Erntezeit. Das Aroma ist während der Blütezeit am stärksten.

Zum Trocknen mache ich folgendes:

Ich reiße die Pflanze aus, schneide den Wurzelballen ab und wasche die Pflanze kurz ab. Dann hänge ich sie an einen trockenen, nicht sonnigen Platz auf (z.B. im Gartenhaus). Wenn es trocken ist, nehme ich eine große Schüssel und rubbel die getrockneten Zweige zwischen den Händen. Die getrockneten Blättchen fallen in die Schüssel und die leeren Zweige kann ich wegwerfen.

Das Gewürz fülle ich in Schraubgläser, beschrifte sie und habe so mein Bohnenkraut für die nächsten Monate.

Man kann es auch einfrieren. Dazu zupft man die einzelen Blättchen ab und gibt sie in ein Schraubglas oder Gefrierbehälter.